Salata de cartofi libaneza

Aceasta reteta este perfecta pentru post si pentru ziua de Amidon a dietei Rina.
Ingrediente pentru 2 portii:
4 cartofi fierti in coaja
2 fire de ceapa verde sau ceapa rosie
o legatura mica de patrunjel
o lingura de menta uscata
sare
piper proaspat macinat, am folosit amestecul de piperuri si coriandru de la Solaris
4 linguri de ulei de masline
zeama de lamaie dupa gust (jumatate de lamaie)
1. Se curata cartofii si se taie cubulete.
2. Se taie marunt ceapa verde si patrunjelul.
3. Se amesteca cartofii cu ceapa si patrunjelul.
4. Se asezoneaza salata cu ulei de masline, zeama de lamaie, sare, piper proaspat macinat si menta uscata.
5. Se acopera cu folie de plastic si se lasa la frigider inainte de servire pentru a se  combina aromele.

Rulouri de vinete cu ardei copt si nuci, inspirate de Makdous

In seara cand am facut aceste rulouri de vinete, eram trasnita de o pofta nebuna de vinete Makdous si cum nu aveam vinete baby am adaptat reteta la ce aveam prin frigider.

Ingrediente:

O vanata taiata felii longitudinale de 8mm-1cm grosime
2 ardei capia copti
2-3 graunti de usturoi
o mana de nuci
1/2 lingurita ardei iute uscat, sau dulce dupa gust
sare
optional o lingura de pasta de ardei gras

1. Se pune apa cu sare intr-un vas sa fiarba. Se taie vanata in felii de 8mm-1cm grosime, pe lungime, fara sa se curete. Se pun feliile de vinete in apa fiarta cam 2-3 minute cat sa isi schimbe culoarea, se scot si se lasa la scurs.
2. Intr-un blender sau in zdrobitorul de usturoi, se amesteca nuca cu usturoi, fulgi de ardei si pasta de ardei gras.

3. Se unge fiecare felie de vanata cu mix-ul de mai sus, se adauga o fasie de ardei copt si se ruleaza.

4.Rulourile se pun intr-o caserola cu capac, se acopera cu ulei de masline si dau la frigider pentru 2-3 zile sa se marineze.

5. Se servesc la temperatura camerei.