Salafat el Rahab - Salata de vinete libaneza

Vinetele sunt foarte apreciate in Orientul Mijlociu datorita gustului lor usor afumat si a versatilitatii lor, care face posibila combinarea lor in numeroase variante.

Aceasta salata de vinete, foarte racoroasa merge foarte bine ca garnitura la Kebab, dar si ca aperitiv, alaturi de hummus si lipie proaspata.

Ingrediente:

3 vinete coapte

2 rosii mari

o legatura mica de patrunjel

o ceapa verde

un usturoi verde sau 2 graunti de usturoi taiati marunt

ulei de masline

zeama de lamaie 

sare piper

Optional: ardei iute taiat rondele, feliute de masline.

1. In primul rand se coc vinetele, se curata sub jet de apa rece, se sareaza si se lasa sa se raceasca, apoi se taie cubulete mici.

2. Se taie rosiile cubulete mici. O rosie eu am copt-o impreuna cu vinetele si una am lasat-o cruda.

3. Se toaca ceapa verde, ustoroiul si patrunjelul.

4. Se amesteca toata ingredientele intr-un vas incapator, se asezoneaza cu ulei de masline, zeama de lamaie, sare si piper si se pune la frigider.

5. Daca doriti ca salata dvs sa fie o pasta cum e salata romaneasca de vinete, puneti toate ingredientele intr-un blender.