Placinta turceasca cu branza si patrunjel

Anul trecut la Istanbul, intr-o patiserie aproape de  Moscheea Albastra am mancat o placinta cu branza buna de tot. Interesant mi s-a parut ca avea in compozitie frunze de patrunjel, noi romanii fiind obisnuiti mai mult cu combinatia branza - marar.

Ingrediente:

1 pachet foi de placinta (probabil ca ei aveau un brutar cu mustati care intindea foi transparente :)

Pentru umplutura:

500-600 g telemea de vaca (eu am avut de la tara, foarte grasa)

o mana de frunze de patrunjel

1 lingurita seminte de chimen (optional)

2-3 linguri smantana sau iaurt

1 ou

Pentru umezit foile:

1 cana de lapte

2 linguri de unt sau 5-6 linguri de ulei
2 oua

Ce urmeaza e foarte simplu:

1. In primul rand, porniti cuptorul.

2. Amestecati branza cu oul, smantana, chimenul si patrunjelul.

3. Amestecati laptele cu ouale si untul topit sa uleiul.

4. Ungeti o tava mai inalta cu ulei, puneti prima foaie, ungeti cu compozitia lichida, adaugati alta foaie. Stratul de jos trebuie fie de 6 foi.

5. Puneti compozitia de branza.

6. Adaugati restul de foi, ungandu-le pe fiecare cu compozitia lichida. La sfarsit peste ultima foaie turnati restul de lichid.

7. Lasati la copt pana ce devine rumena.