Salata de vinete turceasca cu iaurt si usturoi

Am decis sa postez aceasta reteta pentru ca vad ca o cautati pe google si ajungeti pe site-ul meu.
Este foarte buna, se face repede, se mananca si mai repede.

Ingrediente:
2 vinete coapte, decojite, fara seminte (am inteles ca din cauza semintelor vinetele sunt greu de digerat)
2-3 graunti de usturoi zdrobiti
o cutie mica de iaurt grecesc Oly
3-4 linguri de ulei de masline extra-virgin
sare, piper proaspat macinat
zeama de lamaie dupa gust
ardei iute uscat dupa gust
menta uscata dupa gust

1. Se coc vinetele in primul rand. Daca le coaceti in cuptor, nu uitati sa le intepati bine inainte.
2. Vinetele decojite, scurse  si racite se toaca marunt, se amesteca cu iaurtul, usturoiul, sarea, piperul, zeama de lamaie si uleiul de masline.
3. Se servesc cu menta uscata deasupra si/sau ardei iute uscat.

Baba Ghanoush - Aperitiv oriental cu vinete si tahin

Baba Ghanoush este un aperitiv foarte comun in Orientul Mijlociu, pe care il veti gasi cu siguranta in orice restaurant cu specific oriental.

Ingrediente:

2 vinete medii
2-3 linguri de pasta de susan, tahin
ulei de masline de buna calitate, 4 linguri
zeama de la o lamaie
3 graunti mici de usturoi
sare, piper
cumin macinat, un varf de cutit
pentru servit : muguri de pin, seminte de rodie, paprika sau patrunjel


1. Se coc vinetele, se curata sub jet de apa rece, se sareaza si se lasa la scurs ca sa iasa zeama amara din ele.
2. Se toaca vinetele marunt, se zdrobesc grauntii de usturoi si se macina sau se zdrobeste in mojar
3. Intr-un blender se amesteca vinetele cu uleiul de masline, sare, piper, zeama de lamaie, cuminul  si tahinul pe care il adaugati treptat, lingura cu lingura dupa gust.
4. Daca aveti muguri de pin ii prajiti usor intr-o tigaie fara ulei si fara sa ii ardeti.
5. Se serveste cu lipie libaneza si alte salate,  merge super cu frigarui de vita sau pui.

Salata Foul Medammas , reteta libaneza

Fasolea foul, fava, este foarte populara in Orientul Mijlociu, exista o multime de retete si de variante de la o
tara la alta.

Adăugaţi o legendă

In Iordania am mancat o varianta care pe langa foul avea si naut, iar dressing-ul era cu sos de usturoi (thoum), pasta de ardei verde, ulei de masline si multaaa lamaie.
Acasa, am facut cercetari si am aflat de la o sursa de incredere :-) , cum se face foul in Liban. Si as putea sa mananc in fiecare zi foul ca in Liban cu lipie calduta, pentru ca gustul este perfect echilibrat si usturoiat si acrisor si bineinteles cu muult ulei de masline.
Se face foarte simplu si cu ingrediente naturale si sanatoase:

O cana de fasole fava de la magazinul oriental pusa in apa o ora sa se hidrateze
O lingurita de cumin (sursa libaneza a zis ca doar in Egipt se pune cumin, dar eu m-am incapatanat)
Un ardei iute uscat
Usturoi, sa zicem 3-4 graunti uriasi made in china sau o capatana mica de usturoi romanesc
O ceapa rosie
2 rosii bune si cu gust
o legatura de patrunjel
Ulei de masline extra virgin, cat va place
sare
piper negru


1. Se fierbe fasolea cu cumin si ardei iute uscat. Cand e fiarta se pastreaza in zeama.
2. Se zdrobeste usturoiul si se adauga in zeama cu fasole.
3. Se taie ceapa julienne si rosia cubulete si patrunjelul marunt.
4. Se potriveste dupa gust cu sare si piper negru proaspat macinat.
5. Se pune in castronel fasolea cu zeama, deasupra se pune rosie cubulete, patrunjelul maruntit,  ceapa si uleiul de masline dupa gust.
6. Se mananca cu pofta si cu lipie libaneza incalzita in cuptor.

Sfat: Boabele de foul pot sa fiarba greu, daca vi se pare ca are inca coaja prea tare, dar miezul este moale, puneti boabele intr-un robot de bucatarie cu 1/2 din zeama si mixati. Garnisiti pasta la fel ca mai sus