Kookoo-ye Garch - Omleta persana cu ciuperci

Kookoo este in Iran un fel de omleta sau soufle, cu diferite legume: ciuperci, verdeata, dovlecel, mazare, fasole verde, vinete, cartofi.

Ingrediente pentru 2 portii:

3 oua
o cana de ciuperci taiate feliute
o ceapa taiata marunt
2-3 linguri de ulei
cateva fire de sofran infuzate cu apa fierbinte
un praf de turmeric
sare, piper


1. Se bat ouale si se adauga sare, piper si infuzia de sofran,
2. Intr-o tigaie se incalzeste uleiul si se rumeneste ceapa pana devine transparenta si se adauga sofranul.
3. Se adauga compozitia cu oua si ciuperci peste ceapa din tigaie si se amesteca usor.
4. Se pune un capac si se lasa la foc mic pana se coaguleaza si deasupra,

Se serveste cu iaurt cu menta, cu paine. Eu am pus deasupra ardei iute si masline si cateva fire de patrunjel.

Omleta se poate coace si in cuptor.

Supa de ciuperci - Mantar Ciorbasi

"Nu conteaza unde sunt

Cerul este intotdeauna al meu

Ferestre, idei, aer, dragoste,

Pamant, totul este al meu

Ce conteaza daca uneori rasar ciupercile nostalgiei"
Sohrab Sepehri (1928-1980) poet si pictor iranian

In ultima vreme am o pofta nebuna de supe si ciorbe, poate din cauza frigului. Zilele trecute am facut o delicioasa supa turceasca, de ciuperci albe, nostalgice . Si pentru a-mi alimenta si mai mult nostalgia, am aromat-o cu menta uscata... si usturoi :))

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

ciuperci , eu am avut o caserola mica cred ca de 400 gr

supa de pui 750ml (eu am facut-o cu pui, ceapa, morcov, ardei)

250 ml lapte

3 linguri unt

3 linguri faina
menta
piper
usturoi, 2-3 graunti
sare

taietei  fini (optional)

1. Prima data facem supa si o strecuram, daca va place puteti incerca cu supa instant

2. Spalam bine ciupercutele, le taiem felii si le sotam putin intr-o tigaie

3. In alta tigaie, topim untul si adaugam faina amestecand continuu ca sa nu se arda. Se adauga laptele si se amesteca, apoi supa de pui.

4. Se adauga pastele fainoase si ciupercile si se mai lasa sa fiarba incet vreo 10 min.

5. Se potriveste cu sare si piper si cu usturoi pisat si deasupra se presara menta.

Vedeti ce repede a fost gata??? :))