Roz bil halib - Orez cu lapte arabesc

Orezul cu lapte este probabil prezent in copilaria majoritatii oamenilor de pe glob. Poate lipseste in Japonia unde au intoleranta la lactoza.
Roz bil halib este budinca de orez specifica tarilor arabe si nordului Africii. Fiecare bunica are reteta ei pe care o lasa mostenire fiicelor si nepoatelor. Cum bunica mea nu era de acolo, m-am inspirat de la nepoatele de pe internet :-).Unele pun apa de trandafir, altele apa de flori de portocal. Eu am pus esenta de trandafir si coaja si zeama de portocala
Ingrediente:
1,2 l lapte (am pus la inceput doar un litru si mi s-a parut ca s-a ingrosat prea repede)
200 g orez
150 g zahar
3 linguri apa de trandafir sau esenta de trandafir de la Dr Oetker
3 linguri zeama de portocala
coaja de la jumatate de portocala (spalata bine bine cu apa calda)
zahar vanilat
un praf de sare
2 linguri de amidon dizolvat in apa
Optional puteti pune si o cutie mica de smantana dulce
Se serveste cu fistic, nuca, scortisoara.
1. Se pune laptele la fiert. Intre timp se spala orezul si se adauga in laptele care fierbe. Se fierbe incet incet la foc mic si se amesteca frecvent sa nu se lipeasca.
2. Cand incepe sa se ingroase, se adauga zaharul, sarea, aromele si amidonul dizolvat in apa. Daca alegeti sa puneti smantana dulce, acum este momentul.
3. Se lasa sa se ingroase pana la consistenta dorita.
4. Se imparte in castronele si se decoreaza cu nuci, fistic, migdale, scortisoara.

Bamieh

Bamieh este un desert dulce de tot, insiropat si delicios. Este foarte simplu de facut, daca nimeresti proportiile. Internetul este plin de retete.  Mi-am facut curaj si m-am apucat de facut. Dar surpriza, cand eram cu uleiul pe foc si ma pregateam sa le pun in tigaie, ma prind ca spritul era foarte subtire - deci au iesit niste bame cam subtirele . Oricum asta nu ne-a impiedicat sa le  mancam pe toate.

Ingrediente:

4 felii de unt groase de 1 cm ( 80% grasime )
3-4 oua
250 g faina
200 ml apa
un praf de sare
ulei pentru prajit - trebuie sa fie cel putin adanc de 2 cm

Pentru sirop:
150 gr zahar
100 ml lichid ( 3 parti apa + 1 parte apa de trandafiri sau puteti folosi doar apa)
coaja de la 1 lamaie , daca va place si coaja de portocala
extract de vanilie (optional)
miere (optional)


1. Intr-un vas se pune apa la fiert, se topeste untul si se adauga praful de sare.

2. Se pune toata faina dintr-o data, se amesteca cu o lingura de lemn. Se lasa sa se raceasca.

3. Dupa ce s-a racit, se pun pe rand ouale si se amesteca. Am scris 3 - 4 oua, pentru ca in reteta care am gasit-o pe internet erau 3, dar mie mi s-a parut foarte tare aluatul si am mai pus inca un ou. Aluatul trebuie sa iasa ca si cel pentru coji de ecler, sa nu fie moale, dar nici foarte tare pentru ca nu va trece prin sprit.

4. Puneti uleiul sa se incinga bine si  puneti aluatul in sprit.

5. Cu mana stanga tineti spritul si cu mana drepta tineti un cutit sau o foarfeca de bucatarie. Puneti aluatul cu ajutorul spritului in uleiul incins, formati bame de 3-4 cm lungime si taiati cu foarfeca sau cutitul. Procedati asa pana cand se umple suprafata vasului in care prajiti.

6. Prajiti bamele pe ambele parti, pana capata o culoare aurie.

7. Cand sunt gata le scoateti pe servetele pentru a absorbi excesul de ulei.

8. Puneti ingredientele pentru sirop intr-un vas, la foc mic si faceti un sirop gros.

9. Asezati bamele intr-o tava si turnati peste ele siropul fierbinte.

Shole Zard - Budinca iraniana de orez cu sofran si apa de trandafir

Shole zard este una din retetele mele preferate si de care mi-e pofta oricand :)

Ingrediente:

2 cani de orez cu bobul scurt
8 cani de apa
4 cani de zahar ( daaa, trebuie sa iasa foarte dulce si sa se lege)
1/2 lingurita de sofran
1 pachet de unt
100 ml de apa de trandafir
scortisoara
1 praf de sare
coaja de lamaie, optional
Migdale si fistic - Eu nu am gasit nesarate la Pitesti

Intr-un vas se aduce la fiert apa si se adauga si orezul care a fost spalat. Se fierbe pana cand orezul se inmoaire, aproximativ 20-25 min, amestecandu-se ocazional si indepartandu-se spuma.
Se adauga zaharul, se amesteca si se fierbe in continuare cam 20 minute.
Intr-o ceasca cu apa fierbinte se face o infuzie de sofran de culoare portocaliu inchis, rosiatic si se adauga peste orez.
Se adauga untul topit, apa de trandafir si coaja de lamaie si se amesteca.
Se mai fierbe 10-15 min, amestecandu-se, pana cand este legat .

Se toarna in boluri si se decoreaza cu scortisoara, fistic si migdale. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, iar cand este rece se baga la frigider.

Sper sa va placa!