Pui persan - Morgh

Morgh inseamna pui in limba persana. Am mancat deseori puiul pregatit in acest fel, cu orez si un fruct acrisor uscat care ei il numesc zereshk (Berberis vulgaris) care la noi cred ca se numesc agrise rosii.

Pentru ca nu am gasit in Bucuresti agrise uscate, eu am folosit boabe de rodie.

Puiul astfel gatit iese delicios.

Ingrediente:

Carne de pui, piept sau pulpe

o ceapa taiata marunt

ardei gras taiat feliute

1 lingurita rurmeric

1/2 lingurita cardamom

1/2 boia de ardei dulce

Praf de chilli (optional)

Sare

Piper

Putin ulei pentru gatit

1. Puneti carnea de pui intr-o oala impreuna cu toate ingredientele, adaugati apa cat sa acopere carnea, puneti capacul si lasati sa fiarba 20 min sau pana cand carnea s-a facut. Pulpele s-ar putea sa fiarba mai greu.

2. Serviti cu orez iranian sau cu piure, adaugand deasupra si cateva linguri din sos si garnisiti cu boabe de rodie sau agrise.

Salata Olivieh

Aceasta salata, foarte populara se presupune ca isi are originea in salata a la Russe.

Ingrediente:

1 piept de pui

2 cepe
1 lingurita de turmeric
sare, piper

maioneza facuta in casa din 2 galbenusuri fierte si unul crud

castraveti in otet dupa gust

2 oua fierte tare

1 morcov mare fiert

o conserva de mazare

3 cartofi mari

zeama de lamaie

1. Intr-o tigaie se caleste ceapa cu putin ulei pana devine aurie, se adauga turmericul si pieptul de pui, se completeaza cu apa si se lasa la fiert 20 min. Se poate folosi si piept de pui fiert simplu sau fript la gratar.

2. Cartofii si morcovul se spala, se curata si se pun la fiert. Cand sunt fierti se taie in cubulete mici.

3. Ouale fierte tare se taie in cubulete.

4. Se amesteca toate ingredientele dupa ce s-au racit cu maioneza si dupa gust se mai adauga sare si zeama de lamaie.