Kookoo-ye Garch - Omleta persana cu ciuperci

Kookoo este in Iran un fel de omleta sau soufle, cu diferite legume: ciuperci, verdeata, dovlecel, mazare, fasole verde, vinete, cartofi.

Ingrediente pentru 2 portii:

3 oua
o cana de ciuperci taiate feliute
o ceapa taiata marunt
2-3 linguri de ulei
cateva fire de sofran infuzate cu apa fierbinte
un praf de turmeric
sare, piper


1. Se bat ouale si se adauga sare, piper si infuzia de sofran,
2. Intr-o tigaie se incalzeste uleiul si se rumeneste ceapa pana devine transparenta si se adauga sofranul.
3. Se adauga compozitia cu oua si ciuperci peste ceapa din tigaie si se amesteca usor.
4. Se pune un capac si se lasa la foc mic pana se coaguleaza si deasupra,

Se serveste cu iaurt cu menta, cu paine. Eu am pus deasupra ardei iute si masline si cateva fire de patrunjel.

Omleta se poate coace si in cuptor.