Frittata cu vinete - Kookoo Bademjan

Vinetele sunt legumele mele preferate! Pot fi gatite intr-o multime de feluri si combinatii delicioase. Reteta asta pe langa faptul ca este minunata, nici nu ingrasa pentru ca vinetele sunt coapte, nu prajite.

Ingrediente:

4 vinete coapte

2 rosii taiate felii

o legatura de ceapa verde

4 oua

o lingurita turmeric

sare

Piper

2-3 graunti de usturoi

patrunjel

1. Se coc vinetele : Se inteapa cu o furculita si se baga in cuptorul incins pana cand se inmoaie si se pot curata.. Se curata sub jet de apa rece, se presara cu sare si se lasa sa se scurga, apoi se toaca.

2. Se toaca ceapa verde si patrunjelul si se piseaza usturoiul

3. Se bat ouale si se adauga turmeric.

4. Se amesteca vinetele, cu ceapa verde, cu pstrunjel, cu usturoi, cu oua cu sare si piper.

5. Se pune compozitia intr-un vas uns cu ulei, se pun felii de rosii deasupra si se baga la cuptor pentru 20 minute.

6. Se serveste cu salata sau cu iaurt cu castravete.

Khoresht-e Bademjan - Mancare cu vinete si carne

Reteta pe care o voi posta este o varianta light a Khoresht-e Bademjan, deoarece nimic nu este prajit

Ingrediente:
3 vinete medii coapte
500g de carne de vita taiata cubulete
o ceapa mare taiata marunt
3 linguri de pasta de tomate sau rosii decojite
o lingurita turmeric
lamaie uscata dupa gust (eu am folosit praf)
sare si piper dupa gust
optional o conserva de linte

1. Se coc vinetele, se curata, se presara cu sare si se lasa sa se scurga. In varianta originala, vinetele se curata, se taie felii, se sareaza si se prajesc in ulei - destul de mult - mancarea iese la fel de delicioasa mai ales daca nu va luptati cu kilogramele.
2. Intr-un vas se pune ceapa la fiert cu putina apa si turmericul, iar dupa ce se inmoaie se adauga carnea taiata in cubulete, se completeaza cu apa si se lasa sa fiarba. De asemenea daca nu sunteti la dieta puteti sota ceapa in unt sau ulei.
3. Cand carnea este fiarta se adauga, sarea, pasta de tomate sau rosiile decojite pasate , vinetele si lamaia uscata(eventual lintea din conserva scursa si clatita), se lasa sa mai fiarba pe aragaz pana ce mancarea mai scade sau se introduce in cuptor.
4. Cand este gata se presara deasupra patrunjel si se serveste cu orez.

Mirza Ghasemi

Aceasta reteta este traditionala din zona Marii Caspice, din Nordul Iranului
Ingrediente:
4 vinete mici sau 2 mari
3 rosii
3 oua
o ceapa mare taiata marunt
4-5 catei de usturoi
1 lingurita de sare
2 lingurite de turmeric
o lingura de pasta de tomate diluata cu apa

1. Vinetele se coc, se curata, se presara cu sare si se lasa la scurs apoi se toaca marunt, dar nu pasta.
2. Rosiile se decojesc scufundandu-se in apa fiarta si se taie cubulete mici.
3. Intr-o tigaie se pun cateva linguri de ulei, se caleste ceapa si usturoiul, se adauga turmericul si amesteca bine ca sa nu se arda. Se adauga vinetele si rosiile si pasta de tomate diluata cu apa. Se lasa sa fiarba inca 3-4 minute pana cand se evapora apa in exces.
4. In alta tigaie se incalzeste putin ulei si se adauga ouale batute, sare dupa gust si se face o omleta sfaramitata.
6. Se aranjeaza pe un platou compozitia de vinete si rosii, deasupra se pun ouale si se decoreaza cu patrunjel tocat.
7. Se serveste cu orez sau cu paine traditionala persana sau toast :)