Supa picanta de legume ca in Franta

Pentru ca nu am mai postat de foarte mult timp, m-am gandit sa va impartasesc o reteta pe care am facut-o azi, incercand sa fac o supa minunata pe care am mancat-o in Franta. O supa foarte simpla, usoara si delicioasa.

Ingrediente:

2 cepe mari taiate
2 morcovi medii taiati rondele
un pastarnac
un ardei
2 dovlecei mici
o rosie mare
un cartof alb
patrunjel uscat
Ulei de masline
sare, eu am folosit sare de Provence cu ierburi
amestec de busuioc + cimbru + rozmarin + menta uscate
3-4 linguri de vin alb, eu am folosit Sauvignon Blanc din Africa de Sud
o lingura de amestec 7 condimente
jumatete de lingurita de amestec Piper 5 arome de la Solaris (jumatate de lingurita era dupa ce le-am macinat)
Pentru servire smantana sau iaurt . Initial visam supa asta cremoasa cu smantana pentru gatit , dar cand am ajuns la magazin am observat ingredientul "caragenan" pe ambalajul smantanei pentru gatit La Dorna  m-am razgandit.

Deci supa se face asa:

1. Toate legumele le spalati, le curatati, le taiati (mai mic sau mai mare) ca la sfarsit oricum puneti supa in blender.
2. Intr-o oala puneti uleiul de masline si toate legumele in afara de rosie si dovlecei si acoperiti cu apa si lasati sa fiarba.
3. Cand au fiert acestea puneti si rosia si dovlecei si mai adaugati cam jumatate de litru de apa si lasati sa fiarba.
4. Adaugati vinul, sarea si condimentele dupa gust si mai fierbeti 5 minute fara capac.
5. Opriti focul si cand se mai raceste un pic supa o pasati.

Se serveste cu iaurt sau smantana - desi e delicioasa si fara - si presarati pe deasupra piper proaspat macinat si 7 condimente. Sau daca aveti, rozmarin proaspat

Supa de rosii indiana

Este o reteta foarte foarte rapida, picanta si delicioasa.

Ingrediente:

600 ml passata de rosii, sau orice suc de rosii preferati. Eu am mai adaugat apa, pentru ca era destul de concentrata passata.
5 graunti de usturoi
2 linguri cu varf de ghimbir razuit
2 linguri de pasta de ardei sau bulion de ardei

o lingurita de coriandru macinat

o lingurita de turmeric
o lingurita de boia de ardei dulce
2 ardei iuti uscati
patrunjel sau mai bine coriandru verde daca aveti
taietei
o lingura de unt sau ulei pentru gatit


Ce nu apare in poza, dar am adaugat pe parcurs :
jumatate de lingurita de praf de chilli - pentru un gust cu adevarat incendiar !!
3 linguri de sos Worchestershire

jumatate de ligurita de garam masala

sare...

feliute de ghimbir pentru decor la sfarsit

1. Intr-o oala puneti untul sau uleiul, adaugati usturoiul + ghimbirul + condimentele uscate + ardeiul iute.  Mestecati, apoi puneti si pasta de ardei.

2. Adaugati passata de rosii sau ce ati decis sa folositi si lasati sa fiarba 2-3 minute.

3. Puneti sosul Worchestershire si sare dupa gust.

4. Adaugati taieteii si mai lasati sa fiarba conform instructiunilor de pe pachet .

5. Serviti cu iaurt, patrunjel verde si feliute de ghimbir.



Orez cu verdeata - Sabzi Polo

Sabzi Polo este orez cu verdeata si se serveste de obicei cu peste, creveti sau cu Kookoo Sabzi . Va voi prezenta o varianta a acestei retete pe care o folosesc eu. Cantitatile de verdeata pot varia, insa este bine sa fie in proportii egale si cu cat este mai multa verdeata cu atat iese mai gustos.
Este una dintre mancarurile care se serveste de Nowruz, Anul Nou persan sarbatorit in prima zi de primavara astrologica, pe 21 Martie.

Ingrediente:
300 gr orez basmati
1 legatura de patrunjel
1 legatura de marar
coditele de la o legatura de ceapa verde
1 legatura coriandru (optional)
1 lingurita turmeric ( optional, mie imi place f mult)
o ceapa alba tocata marunt
ulei
Lipie libaneza (optional)
sare si piper

Orezul se spala cu apa rece si se lasa la inmuiat o jumatate de ora inainte de a fi pus la fiert. Apoi intr-un vas se pune apa la fiert, cu sare si cand clocoteste se adauga orezul.  Se fiebe aproximativ 10 minute, sau pana incepe sa se inmoaie, dar nu trebuie sa fie fiert complet. Se scurge intr-o strecuratoare si se clateste cu apa rece, exact ca pastele.

Exista doua variante pentru a adauga verdeata.
1. Cu verdeata calita  -Intr-o tigaie se caleste in 3 linguri de ulei ceapa taiata marunt, se adauga turmericul si verdeata tocata. Se amesteca pentru a nu se arde si a nu capata un gust amar. Cand este gata se amesteca cu orezul .
2. Cu verdeata cruda - Se toaca verdeturile marunt, ceapa se da pe razatoare , se condimenteaza cu turmeric si se amesteca cu orezul fiert.

Acum aveti nevoie de un vas nelipicios cu capac in care incingeti 4 linguri de ulei . Daca folositi lipie libaneza, o asezati pe fundul vasului si peste ea turnati orezul amestecat cu verdeata. Daca nu folositi lipie, puneti orezul direct peste uleiul incins. Eu prefer sa pun lipie pentru ca se face crocanta si scade riscul de a arde orezul:))
Puneti capacul peste vas astfel incat sa fie inchis perfect. Puteti pune intre capac si vas un prosop de bucatarie curat pentru a pastra aburul in interior.

Puneti vasul pe aragaz pe ochiul cel mai mic, dat la flacara minima si il lasati fara sa amestecati cam 20 de minute. Cu cat sta mai mult cu atat stratul de jos se face mai crocant si mai gustos, dar cel mai sigur si ca sa nu riscati sa il ardeti, mai ales daca pregatiti pentru prima data aceasta reteta, il bagati in cuptorul incins, la temperatura cea mai mica si il lasa cel putin 30 min. Va dati seama ca este facut atunci cand orezul de pe marginea vasului este usor auriu.

Cand este gata, dati capacul la o parte, il mai lasati 5-10 minute descoperit iar apoi puneti un platou mare deasupra vasului si il intoarceti, cu grija, sa nu va ardeti.

Este delicios daca il il serviti cu iaurt cu menta si castravete.

Sper sa va placa, este una din mancarurile mele preferate!