Aloo Tikki, chiftelute indiene de cartofi

Am gasit aceasta reteta cautand Placinta indiana de cartofi si mi s-au parut foarte simplu de facut . Am adaptat putin mix-ul de condimente, pentru ca nu stiu daca in Romania se gaseste Garam Masala sau pudra de mango (in afara de Bucuresti).

Varianta cea mai simpla si mai rapida contine urmatoarele  ingrediente:

3 cartofi albi mari  fierti in coaja
o ceapa medie data pe razatoarea fina
3/4 de cana de mazare congelata
2 oua (optional)
3-4 linguri de faina alba
patrunjel verde sau daca aveti coriandru verde o sa fie si mai aproape de realitate
o lingurita curry
o lingurita de ghimbir ras
1/2 lingurita coriandru macinat
1/2 lingurita chilli
1/2 lingurita mix de boabe de piper de la Solaris macinat .
1/2 lingurita cumin macinat
optional 1/2 lingurita de legume uscate (evitati-le pe cele din reclamele de la tv pline de chimicale)
sare


1. Cartofii fierti se decojesc si se paseaza sau se dau pe razatoarea mare
2. Se amesteca toate ingredientele si se adauga cantitatea de faina treptat pana se obtine o compozitie care poate fi modelata.
3. Se fac chiftelute care se pot tavali prin pesmet inainte de a fi prajite, mi-a venit ideea dupa ce le-am mancat :))
4. Se prajesc intr-o tigaie nelipicioasa in putin ulei si obligatoriu cu capac pt ca mazarea fiind congelata face sa sara ulei.

5. Se servesc cu iaurt cremos cu menta, mie imi place Olympus si cu muraturi dulci-acrisoare.

Supa de rosii indiana

Este o reteta foarte foarte rapida, picanta si delicioasa.

Ingrediente:

600 ml passata de rosii, sau orice suc de rosii preferati. Eu am mai adaugat apa, pentru ca era destul de concentrata passata.
5 graunti de usturoi
2 linguri cu varf de ghimbir razuit
2 linguri de pasta de ardei sau bulion de ardei

o lingurita de coriandru macinat

o lingurita de turmeric
o lingurita de boia de ardei dulce
2 ardei iuti uscati
patrunjel sau mai bine coriandru verde daca aveti
taietei
o lingura de unt sau ulei pentru gatit


Ce nu apare in poza, dar am adaugat pe parcurs :
jumatate de lingurita de praf de chilli - pentru un gust cu adevarat incendiar !!
3 linguri de sos Worchestershire

jumatate de ligurita de garam masala

sare...

feliute de ghimbir pentru decor la sfarsit

1. Intr-o oala puneti untul sau uleiul, adaugati usturoiul + ghimbirul + condimentele uscate + ardeiul iute.  Mestecati, apoi puneti si pasta de ardei.

2. Adaugati passata de rosii sau ce ati decis sa folositi si lasati sa fiarba 2-3 minute.

3. Puneti sosul Worchestershire si sare dupa gust.

4. Adaugati taieteii si mai lasati sa fiarba conform instructiunilor de pe pachet .

5. Serviti cu iaurt, patrunjel verde si feliute de ghimbir.



Dum aaloo - Curry cu cartofi

Ingrediente:

4-5 cartofi mari
2 cepe date pe razatoare
4 catei de usturoi tocati marunt
2 linguri de ghimbir razuit (in poza este sub frunzele de patrunjel)
rosii decojite taiate sau piure de rosii
2 lingurite coriandru macinat
2 lingurite turmeric
2 lingurite garam masala
2 lingurite boia de ardei dulce
2 ardei iuti uscati (optional)
sare, dupa gust
patrunjel verde - daca aveti coriandru este si mai bine
Ulei , 4 linguri

1. Spalati cartofii si fierbeti-i in coaja. Cand sunt fierti, ii curatati si ii taiati cuburi.
2. Intr-o cratita, incingeti uleiul si prajiti ceapa, usturoiul si ghimbirul.
3. Adaugati condimentele, amestecati si puneti rosiile si o cana de apa.
4. Adaugati si cartofii si mai lasati sa fiarba 10 minute.
5. Se serveste cu patrunjel verde deasupra.